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 Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir

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Pupuce
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chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 Empty
MessageSujet: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyJeu 18 Déc - 23:25

Rappel du premier message :

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 33720334

c'est moi ou je n'arrive pas à mettre des photos pas si énormes???:)


Ingrédients:

Pour la génoise au pralin:
* 2 œufs
* 1càc de levure chimique
* 26g de farine
* 13g de maïzeNa
* 30g de sucre
* 20g de pralin
Mousse au chocolat blanc:
* 150g de chocolat blanc
* 3 blancs d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 3g d'agar agar
Mousse au chocolat au lait:
* 150g de chocolat au lait
* 3 blanc d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 1càc de cacao non sucré en poudre
* 3g d'agar agar
Mousse de chocolat noir:
* 100g de chocolat noir
* 2 blancs d'œuf
* 200ml de crème liquide
* 125ml de lait
* 20g de sucre
* 2càs de cacao non sucré en poudre
* 2g d'agar agar
Glacage au chocolat noir:
* 60g de sucre glace
* 10cl de crème liquide
* 100g de chocolat noir dessert

Préparation
1) Préparez la génoise au pralin: Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en Neige et réservez.
Battez le sucre avec les jaunes d'œuf. Ajoutez le pralin, la levure, le sucre, la farine et la maïZena.
Incorporez les blancs en NeiGe et versez dans le moule.
Enfournez 8min à 210°

2) Préparez la mousse au chocolat blanc: Diluez l'agar agar dans le
lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Portez à ébullition 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Versez la au mélange précédent.
Montez les blancs en neiGe et incorporez au mélange contenant le chocolat.
Versez au dessus de la génoise refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait prise soit 30 min à 1heure.
3) Préparez la mousse au chocolat au lait: Réalisez le même
processus que précédemment en remplaçant le chocolat blanc par le
chocolat au lait. Ajoutez le cacao en poudre.
Versez sur la mousse de chocolat blanc une fois celle ci "prise".

4) Préparez la mousse au chocolat noir: Réalisez le même processus que précédemment avec le chocolat noir.
Versez sur la mousse au chocolat au lait.

5) Préparez le glacage: Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.
Réfrigérez 1h avant de décorer.


Dernière édition par Pupuce le Jeu 18 Déc - 23:29, édité 1 fois
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grazi
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyLun 6 Juil - 22:04

miammm, on économise qq calories ha!! ha!!
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMar 7 Juil - 3:05

ca me donne trop envie d en remanger...
chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 931992 il est super chouette....

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30kg a perdre mais dur dur d avoir la motivation tous les jours
Milles merci de votre acceuil et super fofo !!!!
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptySam 25 Juil - 9:55

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 Entrem10

Voilà mon premier entremet pour l'anniversaire de grognon en juin :) bon sans le miroir dessus car je me suis rendu compte que j'avais pas de sucre glace une fois les magasins fermés oups :)

j'ai un peu galéré sur la premiere couche j'ai eu comme des fuites lol mais il était déicieux :) à faire et refaire :)
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grazi
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptySam 25 Juil - 23:44

c'est superbe!!!!!
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titione06
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyDim 26 Juil - 1:50

affraid chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 931992 il est magnifique chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 264111
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Magalie
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyDim 26 Juil - 1:52

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 931992 Mellebanane, il est superbe.

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyDim 26 Juil - 2:38

Bravo mellebanane il est super chouette ton entremet meme sans son miroir chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 870375

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyDim 26 Juil - 3:57

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 931992 ils sont magnifiques vos entremets
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyLun 4 Jan - 4:04

Un grand merci pour cette recette qui n'est pas si compliquée qu'il y parait et qui en jette. Je recherchais un dessert qui se tienne mais avec de l'agar-agar et je n'ai pas été déçu !
J'ai juste modifié les quantités car je voulais le faire dans un cadre et je n'avais plus qu'un sachet et demi d'agar-agar !! Je m'étais dit que ça ne tiendrait jamais avec si peu de gélifiant et bien si : 1/2 sachet pour chaque couche et les proportions diminuées d"un tiers. J'ai également fait la fainéante en faisant un fond de pâte sans cuisson ( des petits biscuits et du beurre ).
C'était si léger et pas du tout ecoeurant, avec un super goût !
Encore merci.
Dani


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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyVen 16 Avr - 4:26

MAGNIFIQUE !!!
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyLun 12 Juil - 9:56

IL EST SPENDIDE BRAVO

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n'hésitez pas à y faire un petit tour et y laisser vos commentaires.
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyLun 12 Juil - 16:36

il est splendide cet entremet, digne d'une très bonne pâtisserie! chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 931992

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyJeu 21 Avr - 4:36

je vais le préparer vendredi après midi pour samedi soir les 30 ans d'une copine
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyJeu 21 Avr - 4:39

envie d essayer ca ce weekend hummmm j adore ce gâteau la
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyVen 6 Mai - 20:19

je l'ai testé le week end dernier, il est top !
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Cissy
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyVen 6 Mai - 20:35

il est splendide!!!
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kitel
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMar 12 Juil - 22:18

J'ai tenté de faire ce magnifique entremet. Il me reste la 3ème couche à faire. Pour la 1ère, il y a eu des fuites... chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 912360
Puis-je le garder au frigo jusqu'à jeudi après-midi ou je dois le congeler.
Merci.
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMar 12 Juil - 22:39

wahouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMer 13 Juil - 0:03

kitel a écrit:
J'ai tenté de faire ce magnifique entremet. Il me reste la 3ème couche à faire. Pour la 1ère, il y a eu des fuites... chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 912360
Puis-je le garder au frigo jusqu'à jeudi après-midi ou je dois le congeler.
Merci.

moi je dirai congelateur

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMer 13 Juil - 3:24

Merci. J'attaque le miroir.
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Accio
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyVen 29 Juil - 1:40

hello

je sors de ma longue hibernation pour poser une question, je suis chargée du repas pour les 60 ans de ma belle mere, le hic j'habite a 900 bornes de chez elle j'arrive le soir vers 21 h pour un repas le lendemain à midi.... vous croyez que ce gateau peut tenir le choc si je le congele, et le transporte en glaciere avec des bouteilles congelées ??? y a quand meme 8 heures de route j'ai de gros doutes...vos avis svp ? merci chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 870375

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyVen 29 Juil - 5:54

ils sont tous magnifiques! chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 3153273286
Comment faites-vous pour que les couches soient si régulières et les bords si lisses?
Dans quel genre de moule le faites-vous?

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Maman d'un petit trésor de bientôt 3 ans et une petite puce qui parcourt son chemin bien au chaud, arrivée prévue le 22 juin!!!
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMer 3 Aoû - 7:27

Alors personne ne me donnera ses secrets de grands chefs chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 560630

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyDim 14 Aoû - 19:54

oceane6120 a écrit:
Alors personne ne me donnera ses secrets de grands chefs chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 560630



Moi j'ai pris un cercle et pour le démouler, j'ai passé la lame d'un couteau tout le long.
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fafatiti
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 EmptyMer 4 Jan - 2:20

bonjour,

pour la mousse au chocolat blanc; vous parler du sucre deux fois , faut 'il partager le sucre en deux, une fois il est cité dans le lait et une autre fois a faire chauffer avec la creme liquide, je voudrais comment proceder vous s'il vous plait ?
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 4 Empty

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