Faisselle "maison" avec une fromagère

Et voici mon premier fromage blanc, son goût est remarquable, légèrement ferme, fondant...

Un délice !!!



Ingrédients :

- 1,5 l de lait entier (lait de ferme pour moi)
- 2 petits suisses
- 8 gouttes de présure

Préparation :

Faire chauffer le lait et le laisser refroidir (à faire seulement si vous utilisez du lait de ferme comme moi).
Dans un saladier, bien mélanger les petits suisses et les gouttes de présure puis ajouter un peu de lait refroidi et petit à petit tout le lait restant.
Mettre toute la préparation dans le récipient en verre de la fromagère, mélanger puis fermer le couvercle.
Brancher la fromagère (le voyant s'allume) et laisser dans un endroit tranquille (sans vibrations, ni chocs) pendant 12 heures.
Au bout de ces 12 heures, débrancher la fromagère, sortir le récipient en verre, couvrir et laisser s'égoutter quelques heures au réfrigérateur.

Oh la la ... il est magnifique ton fromage frais !

J'ai essayé d'en confectionner moi même en utilisant du lait de ferme et de la présure ... mais il n'a jamais caillé !!
Mais je recommencerai ... et je finirai pas y arriver ... foi de Maliboo !!

C'est chouette cette machine et sa vaut chere?

je fais déjà les yaourt sans yaourtière , faut que je trouve pour faire des fromages blanc sans fromagère!!!!!!!!!!!

Génial !!!!

coco a écrit:

je fais déjà les yaourt sans yaourtière , faut que je trouve pour faire des fromages blanc sans fromagère!!!!!!!!!!!

je n'ai pas non plus de fromagère... mais je fais du fromage blanc, enfin chez nous on appelle ça des faisselles
je crois que ça ne marche qu'avec du lait "naturel " enfin je sais pas comment dire, je me souviens plus du mot!!! il faut pas du lait U H T
il suffit de le faire légèrement tiédir, ensuite on ajoute environ 1/2 cuil à de présure pour 1 litre et on ne touche plus pendant 3 ou 4 heures suivant la température du lait au départ, suivant la température de la pièce et le temps , été hiver, orageux ou beau temps!!! c'est vrai tout cela joue énormément pour le résutat !!!
ensuite on peut ou pas enlever le liquide ( le petit lait , un peu comme dans les yaourts ) qui se forme, en partageant un peu la pate, doucement !
on peut aussi le manger directement sans enlever le petit lait , ce sera une tome moins ferme, et plus on enleve le petit lait plus ca ressemble à un fromage frais plus ferme, c'est au choix il suffit de tester et on le mange comme on l'aime dur ou mou !!!!!
nous on l'aime bien, salé + poivre et avec des pommes de terre vapeur !!! un délice on peut aussi le manger sucré ou avec un coulis de fruits rouges!!!!
je trouve donc que la fromagère c'est un peu un gadget, on peut faire sans elle et aussi bon !!!!

haaaaaaaa ok en fait c'est un peu la même technique que de faire des yaourts sans yaourtière !!!
bon je vais approffondir le sujet Merci vanille!!

oui, et en plus rien de plus facile à faire et plus de place perdu avec la fromagère !!! c'est vrai qu'avec la multitude de " robots " qui font la cuisine à notre place, on a plus d'espace dans la cuisine, dur dur si on veut tous les avoir !!!

superbement réussi

coco a écrit:

je fais déjà les yaourt sans yaourtière , faut que je trouve pour faire des fromages blanc sans fromagère!!!!!!!!!!!

1 litre de lait microfiltré

1 petit suisse

3 gouttes de présure

Moi je fais les fromages http://lacuisinede.lolo.over-blog.fr/5-categorie-11124917.html maintenant j'aimerai bien comparer avec ceux en fromagère....Christine je viens en chercher un

trop tard ceux là sont déjà manger et ceux aux chèvres ne sont pas tout à fait prêts !!!!

je n'ai qu'un mot magnifiqueeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est magnifique j'aimerais bien essayer mais dite moi comment faire ce qui me faut exactement plat ingrédients ext...

j'ai pris un litre de lait entier, deux petits suisses et 3 cs de citron
pour le fromage de chèvre, 1 litre de lait de chèvre (ben vi lol) 1 petit suisses et 3 cc citron (j'avais fait un essai avec le petit lait récupéré ça n'a pas pris....)

j'ai mis moitié lait dans le thermomix et j'ai chauffé 5 mn 90° j'ai ajouté le reste de lait et le petit suisses, 20 s v 2 puis le citron 10 s v 2 et hop dans les faisselles pour la nuit 10 h)

hummm a écrit:

trop tard ceux là sont déjà manger et ceux aux chèvres ne sont pas tout à fait prêts !!!!

Bon alors dés ta prochaine fournée tu m'appelles que je vienne gouter afin de comparer

alala hummm! toujours une belle photo pour me faire baver rhoooo!

hummmmmm ta recette me plait bien !!!!!!!
tu remplaces la presure dans la recette de kekenou par 3 cuil. à de jus de citron ? c'est bien ça où j'ai mal lu ?
donc le jus de citron fais le même travail que la présure ?
si c'est ça je vais essayer sans tarder , j'ai des petits suisses du lait et des citrons , donc il ne me manque plus que ta confirmation pour les 3 c c et le courage pour faire be beaux petits fromages frais !!!!
merci

oui c'est bien ça, citron à la place de la présure ;-)

ok je savais pas du tout qu'on puisse remplacer la presure par du jus de citron ! c'est super , c'est naturel et en plus le citron on en a presque toujours à la maison pas comme la presure qu'on trouve difficilement et qui ne se conserve pas très longtemps !merci j'ai vraiment appris encore une bonne chose ici !!!

vanille a écrit:

ok je savais pas du tout qu'on puisse remplacer la presure par du jus de citron ! c'est super , c'est naturel et en plus le citron on en a presque toujours à la maison pas comme la presure qu'on trouve difficilement et qui ne se conserve pas très longtemps !merci j'ai vraiment appris encore une bonne chose ici !!!

La présure est pas difficile à trouver en pharmacie et elle se conserve longtemps minimum 1 an!!!

La présure est un produit naturel euh?!!!

ah bon !!! tu trouves de la presure en pharmacie !!! je savais pas , moi je l'achète toujours dans une grande surface, mais il y en a pas partout et pas toujours !!!
merci pour l'info Kekenou

moi aussi je la trouve en pharmacie et elle se garde un an c'est vrai

et moi je n'en ai jamais vu en grandes surfaces par contre ? tu trouves ça à quel rayon Vanille ?

en principe rayon fromage frais , mascarpone, en petit pot de 250 ml
mais il y en a pas toujours !

vanille a écrit:

en petit pot de 250 ml

250 ml, ben tu peux ouvrir une fromagerie alors