Faisselle "maison" avec une fromagère

Rappel du premier message :

Et voici mon premier fromage blanc, son goût est remarquable, légèrement ferme, fondant...

Un délice !!!



Ingrédients :

- 1,5 l de lait entier (lait de ferme pour moi)
- 2 petits suisses
- 8 gouttes de présure

Préparation :

Faire chauffer le lait et le laisser refroidir (à faire seulement si vous utilisez du lait de ferme comme moi).
Dans un saladier, bien mélanger les petits suisses et les gouttes de présure puis ajouter un peu de lait refroidi et petit à petit tout le lait restant.
Mettre toute la préparation dans le récipient en verre de la fromagère, mélanger puis fermer le couvercle.
Brancher la fromagère (le voyant s'allume) et laisser dans un endroit tranquille (sans vibrations, ni chocs) pendant 12 heures.
Au bout de ces 12 heures, débrancher la fromagère, sortir le récipient en verre, couvrir et laisser s'égoutter quelques heures au réfrigérateur.

oh oui moi mon flacon acheté en pharmacie fait 9 ml

Moi aussi j'en ai jamais vu en grande surface

Mm en magasin bio j'en ai pas vu

vanille tu pourras nous prendre ton pot en photo stp ?

voilà la présure dont tu parles vanille ;-)

oui c'est ça ! merci d'avoir mis 1 photo !
moi je l'achète en 250 ml ! c'est déja pas mal
avec 1 litre c'est fromage matin midi et soir pendant.... au moins une année !!!

vi au moins.... lol

hummm a écrit:

j'ai pris un litre de lait entier, deux petits suisses et 3 cs de citron
pour le fromage de chèvre, 1 litre de lait de chèvre (ben vi lol) 1 petit suisses et 3 cc citron (j'avais fait un essai avec le petit lait récupéré ça n'a pas pris....)

j'ai mis moitié lait dans le thermomix et j'ai chauffé 5 mn 90° j'ai ajouté le reste de lait et le petit suisses, 20 s v 2 puis le citron 10 s v 2 et hop dans les faisselles pour la nuit 10 h)

Pourquoi tu mets du citron dans ton fromage de chèvre???
Moi je n'en mets pas du tout car le citron fait cailler le lait... je l'utilise, en revanche, dans mes yaourts et ma yaourtière...

mais tu mets bien de la présure ? moi je m'en sers à la place de la présure

Avec ma fromagère Lagrange, je m'éclate!




Faisselle faite maison (Ce n'est rien d'autre que la suite du Fromage blanc maison - recette ici!)



Récupérer le petit lait dans un autre récipient

Etape suivante: Les Faisselles
maison!!!

Tout le secret est dans
l'égouttage et l'affinage!

Si vous laissez votre fromage blanc dans le frigo, au-delà de 12h, et que vous évacuez plusieurs fois dans la journée le petit lait (que vous garderez pour la fournée suivante), au bout de 24h le fromage blanc est encore plus ferme et vous obtenez ça au démoulage:
http://img.over-blog.com/500x375/2/68/15/83/Divers1/DSC03420a.JPG
(Désolée, je n'arrive pas à mettre cette photo ici...)

Servez la faisselle avec, par exemple, un coulis de fruits rouges, ou, comme ici,
vous prenez quelques cuillères de confiture de fraises, framboises
ou un autre parfum, rajoutez un sirop qui va avec - ici c'était de la
grenadine, et mixez 1 minute à vitesse 3 pour obtenir un coulis homogène. C'est un délice!

Oui, je me sers de la présure et je pense que la raison pour laquelle tout ce que j'ai fait jusqu'à ce jour était réussi, était justement la présure (entre autres...) lol

je ne suis pas trop mécontente de mes essais en utilisant du citron, tu n'as jamais essayé ?

hummm a écrit:

voilà la présure dont tu parles vanille ;-)

ouaaaaaahhhh! Tu parles de 5 gouttes par fournée... 1 Litre ça me suffira pendant 10 ans !!!
Mais où trouve-t-on cette présure? La mienne fait que 9ml et je la trouve dans certaines Pharmacies - pas partout en plus!!!
Alors là, je suis curieuse!

hummm a écrit:

je ne suis pas trop mécontente de mes essais en utilisant du citron, tu n'as jamais essayé ?

Eh non, jamais pensé à le faire... J'en utilise uniquement dans mes yaourts (au citron et gingembre... miam!) - faut que j'essaye dans mes faisselles ou le fromage blanc - dans le chèvre j'ai du mal à imaginer...

Superbol moi j'ai testé ta recette déjà deux fois...

La première fois ça a marché mais il était un peu trop ferme pour moi (il faut que je réduise le nombre de gouttes de présure ???) et il a très vite fait des petits morceaux, tu sais comme la glace qui fait des paillettes au congélateur...

Et la deuxième fois c'était un ratage total mais là c'était de ma faute car j'ai fait n'importe quoi avec ta recette....

Et comment on fais si on a qu'une yaourtière et pas de thermomix et pas de fromagère avez vous une solution????

ma copine capayette a la solution ;-)

http://menja-i-calla.over-blog.com/article-faire-son-fromage-avec-une-yaourtiere-c-est-possible-45202498.html

Merci Hummm pour ton lien donc je vois que c'est pas obligatoire d'avoir une fromagère mais c'est conseillé!!!!!

et oui pas obligatoire comme tu dis, mais pratique pour faire tourner les deux en même temps (et puis quand on est addict aux appareils ménagers que veux tu....)

C'est vrai mais on peux alterné un jour les yaourt et l'autre les fromage car je n'ai pas trop les moyen de m'acheter une fromagère en ce moment!!! et inon je n'ai qu'a prendre une seconde yaourtière sa fait pareil non?

tant qu'à investir je le ferai pour une fromagère mais bon ce n'est que mon avis hein, elle était à 45 euros aux trois suisses ces temps ci ;-)

alors là j'y crois pas !!! hummm ! à 15h j'ai testé la faisselle en yaourtière ! pfff je vois seulement le message...

donc c'est un peu au pif parceque j'ai seulement 3 petits pots de 100g de faisselle
j'ai fait au citron sous les conseils précédents pour remplacer la présure

-200ml de lait entier (ferme)
- 1 petit fromage frais
- 25 ml de jus de citron

à votre avis ça va marcher ??? il commencent à prendre une texture

déjà avec un petit fromage pour 200 grs ça fait 5 au litre c'est pas mal hihihi

vi ça devrait prendre, tu as mis combien de temps ?

ma yaourtière ne se programme pas je dois l'éteindre (c'est la severin) d'après toi combien de temps??? ça commence à s'épaissir

je ne veux pas dire de couneries hein je laisserai déjà 8/10 h quitte à remettre un peu plus longtemps...